La maladie coéliaques en Tunisie | Bloguez.com

Feuilles de briks tunisiennes sans gluten

Added 13/4/2011



Qui n'aime pas les bricks, je pense que tout tunisien me partage le même opinion, chaque ramadan notre table est bien décorée avec ces fameux bricks croustillants, on sait tous que ces feuilles sont préparés soit de la farine soit de semoule. Et nos intolérants est ce qu'ils sont privés des bricks, bien sûr que non, ils ont droit du plaisir de manger leurs propre bricks sans gluten,alors comment faire... Voilà une recette qui va soulager les gourmands, une recette que j'ai pris de l'association..

Ingrédients

 - 1 oeuf
-  4 cuillères à soupe de Maizena
-  1 verre d'eau
-  une pincée de sel

* On mélange tous les ingrédients pour ne pas avoir des grumeaux
* On prend une poêle et on cuit comme les crèpes ( la feuille doit être trés fine )
Et c'est tout,simple, et d'un tour de main on aura des bricks de thon croustillants et bonne appétit.

NB: Avec ces mèmes feuilles on peut faire du Baklawa tunisienne sans gluten ..

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Pizza à la poêle

Added 13/10/2010

Pizza à la poêle

Ingrédients

  • Pour la pâte à pizza :
  • farine : 150 grammes
  • levure chimique : 0.5 sachet
  • oeuf : 2
  • huile : 2 c. à soupe
  • sel : 1 pincée
  • lait : 150 ml
  • Pour la garniture :
  • tomate : 2
  • gruyère râpé : 50 grammes
  • olive noire : 10
  • anchois : 1 boîte
  • thym : 1 pincée
  • sel, poivre

Préparation

Tu mets la farine et la levure dans une terrine. Tu fais un trou et tu verses les oeufs, l'huile et le sel. Tu mélanges bien à la cuillère en bois et tu ajoutes le lait petit à petit.

Tu verses la pâte dans une poêle chaude et huilée et tu laisses cuire à feu doux environ 10 min en couvrant la poêle.

Lorsque la pâte est dorée dessous, tu la couvres avec une deuxiéme poêle huilée et tu retournes le tout. A ce moment-là, tu déposes dessus la moitié du gruyère râpé, les tomates coupées en tranches, les anchois et le reste de gruyère. Tu décores avec les olives noires et tu saupoudres avec le thym puis tu sales et tu poivres.

Tu laisses cuire de nouveau à feu doux, couvert 10 min environ jusqu'à ce que le gruyère soit fondu et la pizza dorée en dessous.

Tu peux servir aussitôt cette merveilleuse pizza cuite sans four.

Astuces
pour Pizza à la poêle

Pour retourner la pizza, si tu n'as pas à ta disposition une deuxiéme poêle tu peux la faire glisser sur une assiette et la retourner à l'aide de la poêle.
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Pâte à tarte sans gluten

Added 13/10/2010

Fond de tarte


Cette recette pour un fond de tarte moyen ou on peut faire des mini tarte individuel surtout pour les petits enfants qui aiment les formes d'animaux fleurs ou autres.

Ingrédients

*200g de farine

*100g de beurre(froide )

*1 jaune d'oeuf

*une pincée de sel

*on coupe le beurre en petit morceau et on la mélange avec la farine ,sel, la rendre comme le sable puis le jaune d'oeuf et on la laisse au réfrigirateur pendant 30min environ.

on fait la forme souhaitée et au four 175°.

Pour la garnir, le choix est à vous....

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