La maladie coéliaques en Tunisie | Bloguez.com

Cigares aux amandes

Added 13/4/2011


Voici une suite de ce qu'on peut faire des feuilles de bricks c'est une recette que j'ai pris de ce site

Ingrédients :

- 12 feuilles de pastilla  (feuilles de bricks )
- 100g d'amandes en poudre
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 1/2 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
- Un peu de cannelle en poudre
- Amandes effilées pour la garniture
- Huile, miel

Préparation

- Mélanger dans un récipient les amandes en poudre, le sucre, la cannelle et l'eau de fleur d'oranger.
- Découper les feuilles de pastilla en triangle.
- Mettre sur le plan de travail le triangle de feuille à pastilla, et y déposer en haut de triangle le mélange d'amandes et le rouler sur elle même pour donner la forme de cigare, coller l'extrémité avec le mélange (farine, eau), en veillant à bien enfermer le cigare, continuer la même opération pour les autres triangles et la farce.
- Faire frire les cigares dans un bain d'huile chaud, retirer-les avec une écumoire et les plonger quelques minutes dans le miel tiède, décorer avec les amandes effilées.
- Servir tiède ou froid.

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Recettes sucrées

Added 31/3/2011


Gâteau aux abricots caramélisés & amandes

Ingrédients :
- 2 oeufs
- 100 gr d’amandes en poudre
- 1 yaourt
- 1 c à s de maïzena
- 500 gr d’abricots
- 1 c à s de miel
- 70 gr de sucre + 1c à s
- Beurre
- Quelques amandes effilées

Préchauffer le four T6 (180°C)

Laver et dénoyauter les abricots. Dans une poêle, faire caraméliser les abricots avec un peu de beurre et le miel. Laisser refroidir.

Dans un saladier, battre au fouet les oeufs et le sucre. Ajouter le yaourt, la maïzena et la poudre d’amandes. Battre à nouveau.

Disposer les abricots dans un plat beurré et sucré. Recouvrir du mélange. Déposer quelques amandes effilées à la surface et enfourner 40 minutes.



Biscuits aux amandes, abricots secs & confiture

Ingrédients :
- 170 gr de poudre d’amandes
- 2 blancs d’œuf
- 40 gr de sucre
- 75 gr de confiture d’abricot
- 4 ou 5 abricots secs (moelleux)
- ½ c à c d’extrait de naturel de vanille

Préchauffer le four T6 (180°C°

Torréfier quelques minutes la poudre d’amande au four ou dans une poêle.

Dans un récipient, mélanger la poudre d’amandes, la confiture d’abricot et le sucre.
Couper les abricots secs en tous petits morceaux, presque hachés. Les ajouter ainsi que l’extrait de vaille et les blancs d’œufs légèrement battus. Mélanger à nouveau puis mettre la pâte dans une poche à douille.

Déposer des lignes de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de papier cuisson ou siliconée.
Laisser crouter pendant 30 minutes puis enfourner 10 minutes.

Biscuits aux amandes & pignons

- 150 gr d’amandes
- 130 gr de pignons
- 75 gr de sucre
- 1 blanc d’œuf
- ½ c à c d’arôme amande amère

Préchauffer le four à 150° C

Répartir les amandes et 50 gr de pignons sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfourner 10 minutes. Laisser refroidir.

Mixer finement les amandes et pignons torréfiés.

Dans un récipient, mélanger cette poudre avec le sucre. Ajouter le blanc d’œuf et l’arôme amande amère. Bien mélanger.

Disposer le reste des pignons dans une assiette.

Former des « boudins » de pâte d’environ 10 cm de long et 2 cm de diamètre. Si la pâte est trop collante, se mouiller légèrement les mains.
Passer une face du boudin de pâte dans les pignons. Appuyer un peu pour les incruster dans la pâte.
Former un U et les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner pour 12 minutes.

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Moelleux aux noix, noisettes & raisins secs

Added 30/3/2011

Moelleux aux noix, noisettes & raisins sec

Pour 4 à 6 format muffin :
- 60 gr de poudre de noisettes
- 70 gr de cerneaux de noix
- 40 gr de raisins secs
- 60 gr de sucre
- 2 blancs d’œuf

Préchauffer le four T6 (180°C)

Hacher finement les noix, avec un couteau.

Couper les raisins secs en petits morceaux.

Dans un récipient, mélanger le sucre, la poudre de noisettes, les noix et les raisins secs.

Dans un autre récipient, monter les blancs en neige puis incorporer délicatement le mélange de poudre.

Répartir la préparation dans des moules à muffins, beurrés si nécessaire, ou dans des caissettes en papier.

Enfourner et cuire 15 minutes.

Faire fondre une dizaine de carrés de chocolat avec une cuillère à soupe d’eau. Napper les moelleux de cette sauce au moment de servir.

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Biscuits-aux-noisettes

Added 29/3/2011



Biscuits-aux-noisettes

Voici des recettes qui sont faciles à faire, pour vous dire que ce n'est pas moi qui les faits mais je les trouves sur le net des blogs, des forums ou autres et chaque fois je mettrais le lien des adresses de ces sites , je ne fait que copie,coller .


Ingrédients

60 gr de blanc d’œuf
- 30 gr de sucre en poudre
- 120 gr de poudre de noisettes
- 120 gr de sucre glace

Torréfier la poudre de noisette une dizaine de minutes au four, à 150°C. Laisser refroidir.

Mélanger la poudre de noisette avec le sucre glace en utilisant un fouet à main afin d’obtenir un mélange bien homogène.

Dans un récipient, monter les blancs en neige. Quand ils sont fermes, ajouter le sucre semoule, en une seule fois, et battre pendant encore environ 1 à 2 minutes.
Incorporer la poudre de noisette / sucre glace en 3 fois et en mélangeant de bas en haut, délicatement.

Couvrir hermétiquement d’un papier film et entreposer au réfrigérateur pendant 4 jours.

(4 jours après)

Préchauffer le four à 160°C.

Couvrir plusieurs plaques de cuisson avec du papier sulfurisé.

Transférer la préparation dans une poche à douille, muni d’une douille lisse.

Déposer des petits tas de pâte, de la grosseur d’une « goutte », environ 5 mm de diamètre. Veiller à bien les espacer car les biscuits vont gonfler.

Enfourner et cuire 8 à 9 minutes. Laisser refroidir sur la plaque.

Renouveler ces étapes jusqu’à épuisement de la pâte. Et si vous optez pour des biscuits plus gros car il est vrai que c’est un peu long à réaliser, pensez à augmenter le temps de cuisson.

Conserver dans un récipient hermétique.

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Biscuits

Added 22/11/2008

 

 
 
Sablés au confiture
Ingrédients
  • 250 g de "Mix Pâtisserie" Mix C Schär
  • 125 g de margarine ramollie
  • 125 g de sucre
  • 2 oeufs
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 cuillerée à thé de levure chimique
  •  confiture à volonté

Préparation

 

Versez la farine sur le plan de travail, creusez un puits, au centre ajoutez le sucre, la margarine, les oeufs, le sucre vanillé et la levure. Travaillez rapidement ces ingrédients de façon à obtenir une pâte lisse. Laissez reposer la pâte une demi-heure au réfrigérateur. Sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte au rouleau sur une épaisseur de 5-6 mm et découpez les sablés à l'aide d'emport-pièces ronds. Etalez une cuillerée à thé de confiture sur la moitié des petits biscuits. Quant à l'autre moitié des sablés, découpez au centre un trou de 1 cm. Posez ensuite les sablés troués sur ceux qui ont été badigeonnés de confiture. Les bords doivent bien adhérer. Placez-les ensuite sur une tôle recouverte de papier sulfurisé et faites cuire à four préchauffé. 200° 15 à 20mn

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