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 Recettes De Caramels...

1/4/2011


Caramels Tendres (pour 20 caramels)

Ingrédients

pour 8 personnes
  • 400 g de Crème Fraîche
  • 400 g de Sucre en Poudre
  • 120 g de Miel
  • 3 cl de Café
  • 1 cuillère à soupe d'Huile
  • 1 pincée de Sel

Préparation de la recette

  1. Dans une casserole à fond épais, versez le miel, le sucre, la crème et une pincée de sel. Remuez bien avec une cuillère en bois. Ajoutez l'extrait de café. Travaillez le tout pour bien mélanger.
  2. Mettez sur feu doux et faites fondre en remuant sans arrêt. Lorsque le mélange est fondu, remuez encore très régulièrement jusqu'à ébullition. Laissez cuire 15 minutes, toujours sur feu doux, en remuant très souvent. Huilez soigneusement un plat carré peu profond (vous pouvez prendre par exemple le couvercle d'une boîte à biscuits en fer.)
  3. Après ces 15 minutes, vérifiez la cuisson : versez quelques gouttes de la préparation dans un verre d'eau froide, le caramel doit bien durcir et ne pas se dissoudre dans l'eau. Si vous le jugez nécessaire, prolongez la cuisson de 1 à 2 minutes environ sur feu très doux.
  4. Versez ensuite ce caramel sur le plat huilé, secouez légèrement ce dernier pour que le caramel s'y étale bien sur une épaisseur égale. Posez le plat sur une grille (le refroidissement sera plus rapide) et laissez refroidir complètement (compter au moins 3 heures).
  5. Démoulez la plaque de caramel en renversant le plat sur une planche à découper. A l'aide d'un couteau, divisez le en une série de bandes parallèles d'environ 3 cm de largeur. Découpez chacune des bandes en carrés.
  6. Conservez les caramels obtenus à l'abri de l'humidité dans une boîte métallique.

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Comments

Jean Pierre, le 03-08-2011 à 11:59:43 :

Recette

Tres bien!
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Jean Pierre, le 03-08-2011 à 11:59:34 :

Recette

Tres bien!
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