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 Caramel au beurre

1/4/2011

TEMPS

>> Cuisson :   / Preparation : 15 min  / Repos : 

INGREDIENTS

Pour environ 40 caramels

- 200g de sucre roux
- 80g de beurre salé
- 100ml de crème épaisse
- 1/2 verre d'eau

PREPARATION

Verser le sucre ds une casserole, ajouter l'eau, porter à ébullition et laisser bouillonner jusqu'à ce que le sucre se transforme en caramel. Oter la casserole du feu.

Chauffer légèrement la crème et la verser ds le caramel, remettre sur le feu et laisser épaissir.

Hors feu, ajouter le beurre salé en petites portions. Refaire épaissir 1 à 2 mn sur le feu. Vérifier le degré de cuisson du caramel ds un verre d'eau froide : une goutte doit rester molle mais collante.

Verser le caramel ds un moule métallique huilé et laisser refroidir. Pdt qu'il est encore tiède, le découper en carrés. Se conserve ds une boite fermée 3 semaines environ.

Régalez-vous !

Source:  Forum aufeminin.com

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