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 Recettes sucrées

31/3/2011


Gâteau aux abricots caramélisés & amandes

Ingrédients :
- 2 oeufs
- 100 gr d’amandes en poudre
- 1 yaourt
- 1 c à s de maïzena
- 500 gr d’abricots
- 1 c à s de miel
- 70 gr de sucre + 1c à s
- Beurre
- Quelques amandes effilées

Préchauffer le four T6 (180°C)

Laver et dénoyauter les abricots. Dans une poêle, faire caraméliser les abricots avec un peu de beurre et le miel. Laisser refroidir.

Dans un saladier, battre au fouet les oeufs et le sucre. Ajouter le yaourt, la maïzena et la poudre d’amandes. Battre à nouveau.

Disposer les abricots dans un plat beurré et sucré. Recouvrir du mélange. Déposer quelques amandes effilées à la surface et enfourner 40 minutes.



Biscuits aux amandes, abricots secs & confiture

Ingrédients :
- 170 gr de poudre d’amandes
- 2 blancs d’œuf
- 40 gr de sucre
- 75 gr de confiture d’abricot
- 4 ou 5 abricots secs (moelleux)
- ½ c à c d’extrait de naturel de vanille

Préchauffer le four T6 (180°C°

Torréfier quelques minutes la poudre d’amande au four ou dans une poêle.

Dans un récipient, mélanger la poudre d’amandes, la confiture d’abricot et le sucre.
Couper les abricots secs en tous petits morceaux, presque hachés. Les ajouter ainsi que l’extrait de vaille et les blancs d’œufs légèrement battus. Mélanger à nouveau puis mettre la pâte dans une poche à douille.

Déposer des lignes de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de papier cuisson ou siliconée.
Laisser crouter pendant 30 minutes puis enfourner 10 minutes.

Biscuits aux amandes & pignons

- 150 gr d’amandes
- 130 gr de pignons
- 75 gr de sucre
- 1 blanc d’œuf
- ½ c à c d’arôme amande amère

Préchauffer le four à 150° C

Répartir les amandes et 50 gr de pignons sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfourner 10 minutes. Laisser refroidir.

Mixer finement les amandes et pignons torréfiés.

Dans un récipient, mélanger cette poudre avec le sucre. Ajouter le blanc d’œuf et l’arôme amande amère. Bien mélanger.

Disposer le reste des pignons dans une assiette.

Former des « boudins » de pâte d’environ 10 cm de long et 2 cm de diamètre. Si la pâte est trop collante, se mouiller légèrement les mains.
Passer une face du boudin de pâte dans les pignons. Appuyer un peu pour les incruster dans la pâte.
Former un U et les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner pour 12 minutes.

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